BROWNIES

INGREDIENTI: 175 gr. burro 200 gr. cioccolato 20 gr. cacao amaro 200 gr. zucchero semolato 2 uova 100 gr. farina 00 5 gr. lievito per dolci 1 pizzico di sale 60 gr. noci tritate grossolanamente   PROCEDIMENTO:   sciogliere il burro a bagno maria      aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare aggiungere il cacao e mescolare spegnere il fuoco … Continua a leggere

ROSE DI MELA

INGREDIENTI:   2 mele 500 gr. pasta sfoglia (o 2 rotoli) succo di mezzo limone 30 gr. burro zucchero semolato q.b.   PROCEDIMENTO:   lavare e tagliare le mele a fettine sottili (1/1.5 mm) e spennellarle con succo di limone in padella sciogliere a fuoco basso il burro e un cucchiaino di zucchero, una volta sciolto buttare le mele   … Continua a leggere

SALAME DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:   60 gr. cacao in polvere 150 gr. biscotti secchi (+ q.b. per quarnire) 125 gr. zucchero semolato 3 tuorli 60 gr. burro 1 cucchiaino di rum   PROCEDIMENTO:   sbattere i tuorli con lo zucchero      aggiungere il burro ammorbidito e mescolare      a parte, sbriciolare i biscotti secchi      aggiungerli al composto e mescolare … Continua a leggere

TORTA AL CIOCCOLATO E ARANCIA

INGREDIENTI: pan di spagna (vedi ricetta) marmellata d’arance q.b. 1 arancia spremuta per la ganache montata al cioccolato fondente: 150 gr. cioccolato fondente 150 gr. panna per dolci per la glassa a specchio: 175 ml. acqua 150 ml. Panna liquida fresca 75 gr. Cacao amaro 225 gr.. zucchero semolato 8 gr. Colla di pesce PROCEDIMENTO: preparare il pan di spagna … Continua a leggere

PANCAKES

INGREDIENTI: (per 4 persone) 130gr. farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 2 cucchiai di zucchero semolato sale 1dl. latte 30gr. burro fuso 1 uovo sciroppo d’acero   PROCEDIMENTO: setacciare e mescolare la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale in un’altra ciotola sbattere il tuorlo d’uovo, il burro fuso e il latte     unire il composto di farina … Continua a leggere

TIRAMISU’

INGREDIENTI: 400gr. savoiardi 4 uova 150gr. zucchero semolato 400gr. mascarpone 1 bicchiere di caffè 1 pizzico di sale     PROCEDIMENTO: montare i tuorli con lo zucchero     aggiungere il mascarpone e amalgamare bene per non lasciare grumi     montare a ferma gli albumi con un pizzico di sale     aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l’alto     bagnare i savoiardi … Continua a leggere

PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI: 7 uova (a °t ambiente) 1 tuorlo 225gr. farina 00 225gr. zucchero semolato 1 pizzico di sale vanillina aromi a piacere   PROCEDIMENTO: sbattere le uova e il tuorlo con zucchero e aromi     setacciare la farina con la vanillina sbattere il tutto con una frusta imburrare e infarinare una tortiera da 28cm di diametro circa versarvi l’impasto e … Continua a leggere

TORTA ALLA FRUTTA

INGREDIENTI: pasta frolla (vedi ricetta) crema pasticcera (vedi ricetta) frutta a piacere per la gelatina: 2-3 cucchiai di acqua 1 cucchiaio abbondante di marmellata all’albicocca   PROCEDIMENTO: preparare la pasta frolla stendere la pasta imburrare e infarinare una teglia (28cm) inserirvi la pasta frolla e bucherellare con una forchetta mettere sopra di essa della carta forno e riempire di lenticchie … Continua a leggere

CIOCCOLATA CALDA CANNELLA E PEPERONCINO

INGREDIENTI: per ogni tazza: 1 cucchiaio di cacao amaro 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di farina bianca 00 1 pizzico di cannella 1 pizzico di peperoncino 250ml. latte intero PROCEDIMENTO: mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un pentolino mescolare bene eliminando tutti i grumi di cacao versare un cucchiaio di latte e mescolare, ripetere questa … Continua a leggere