PASTICCINI ALLA FRUTTA

INGREDIENTI: pasta frolla (vedi ricetta) crema pasticcera (vedi ricetta) frutta a piacere   PROCEDIMENTO: preparare la pasta frolla stendere la pasta tagliare con un bicchiere dei cerchi e metterli negli stampini bucherellare la pastae infornare in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti sfornare le basi preparare la crema pasticcera e lasciare raffreddare in frigorifero riempire le basi con la … Continua a leggere

PIROTTINI DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: per i pirottini al cioccolato: 100gr. di cioccolato fondente 16 pirottini di carta per la ganache montata al cioccolato fondente: 100gr. di cioccolato fondente 100gr. panna per dolci rum a piacere per la crema: crema pasticcera (vedi ricetta) 125ml. panna per dolci PROCEDIMENTO: pirottini al cioccolato: sciogliere il cioccolato a bagnomaria spennellare di cioccolato, con il pennello da cucina, … Continua a leggere

CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 250gr. latte 3 tuorli 75gr. zucchero 35gr. farina bianca 00 1 stecca di vaniglia   PROCEDIMENTO: far bollire il latte con la stecca di vaniglia nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero aggiungere la farina setacciata e mescolare versare il latte riscaldato precedentemente e sbattere energicamente con una frusta con un colino, trasferire il composto in un pentolino … Continua a leggere

FIAMME AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: pasta frolla (vedi ricetta) per la ganache montata al cioccolato al latte: 300gr. cioccolato al latte 300gr. panna per dolci rum a piacere per la copertura: 250gr. glassa al cioccolato   PROCEDIMENTO: ganache montata al cioccolato al latte: far bollire la panna nel frattempo frantumare il cioccolato quando bolle la panna versarla sul cioccolato frantumato mescolare fino a formare … Continua a leggere

PASTA FROLLA

INGREDIENTI:   500gr. farina bianca 00 per dolci 2 uova 1 tuorlo 250gr. burro 250gr. zucchero a velo non vanigliato 1 pizzico di sale   PROCEDIMENTO:   lavorare il burro con lo zucchero ammorbidito aggiungere le uova e lavorare aggiungere la farina e un pizzico di sale, lavorare molto velocemente. avvolgere la pasta frolla in una pellicola e tenerla in … Continua a leggere